ขนมชั้นใบเตย
ส่วนประกอบ
น้ำใบเตยเข้มข้น
แป้งข้าวจ้าว
แป้งมัน
เกลือ
แป้งเท้ายายม่อม
หางกะทิ
หัวกะทิ
น้ำตาลทราย
น้ำสะอาด
ขั้นตอนการทำ
- เตรียมชาม แล้วใส่แป้งทั้ง 3 อย่างลงไป
- ใส่เกลือ และน้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วพักไว้
- เอาหม้อตั้งไฟ ใส่หางกระทิ ต้มให้เดือด
- จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกใส่น้ำใบเตยเพื่อให้ได้สีเขียว และอีกส่วนใส่น้ำเปล่า
- ต้มน้ำให้เดือดใส่ใบเตยฉีกลงไป
- จากนั้นเอาถาด กล่องใส่ขนมชั้น ไปนึ่งให้ร้อน ประมาณ 5 นาที
- จากนั้นนำ คนแป้งน้ำขนมชั้นทุกครั้งก่อนเทใส่พิมพ์
- แบ่งใส่ให้แต่ละชั้นเท่าๆ กัน
- จากนั้นนึ่งชั้นละ 5 นาที สลับสีเขียวกับขาว (ชั้นบนๆ จะใช้เวลานึ่งนานขึ้นหน่อย เนื่องจากแป้งมีความหนาขึ้น)
- ทำสลับชั้นกันไปเรื่อยๆ จนเสร็จ
- พักขนมชั้นให้เย็น จากนั้นจึงเอาออกจากพิมพ์
- ตัดให้เป็นชิ้น แล้วจัดใส่จานเสิร์ฟได้ค่ะ
