ขนมหัวมันหน้ากะทิ ขนมไทยดั้งเดิมจากปักษ์ใต้ ที่ทำมาจากกะทิ และมันสำปะหลัง เนื้อขนมนวลเนียน นุ่มหนึบด้วยมันขูดละเอียด มีความหวาน พร้อมทั้งหอมกลิ่นใบเตย ขนมหัวมันหน้ากะทิ มีการสืบทอดต่อกันมาหลายชั่วอายุคน จึงหาซื้อรับประทานได้ยากในปัจจุบัน หากใครที่อยากลองทาน วันนี้เรามีสูตร ขนมตะโก้มันสำปะหลัง มาฝาก รับรองว่า อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ

ส่วนผสม " ขนมตะโก้มันสำปะหลัง "

  • เนื้อมันสำปะหลังนึ่งบด 1 กิโลกรัม (4 ถ้วย)
  • แป้งมัน 1/3 ถ้วย
  • แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วยหรือใช้แป้งมัน 1/2 ถ้วยอย่างเดียวก็ได้…..
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 2 ½ ถ้วย

ส่วนผสมหน้ากะทิ

  • แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วยตวง
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • กะทิ 2 2/1 ถ้วยตวง

วิธีการทำ " ขนมตะโก้มันสำปะหลัง "

  1. นำมันสำปะหลังนึ่งบดแล้ว ใส่ชาม แป้งท้าวยายม่อม นำกะทิ น้ำตาลทราย ใส่แป้งมัน ทั้งหมด เคล้าให้เข้ากัน
  2. ตักส่วนผสมหลยอดใส่ถาด นำไปนึ่งเดือด ประมาณ 15 นาที เมื่อขนมสุกจะมีสีเหลืองใส ไม่เป็นสีขาวขุ่น
  3. นำแป้งข้าวจ้าวละลายน้ำ ไม่ให้แป้งเป็นก้อน ใส่กะทิ และเกลือลงไปคนให้เข้ากัน
  4. นึ่งมันสำปะหลัง (1) แล้วเทกะทิลงในถาดมัน ให้เต็มถาด แล้วปิดฝานึ่งต่อประมาณ 10 นาที
  5. เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น กะทิจะเซ็ตตัว ค่อย ตัดเป็นชิ้นๆ