สูตรการทำขนมถ้วยใบเตย

ส่วนผสม (ตัวขนมถ้วย)

หางกะทิ

ใบเตย

น้ำตาลทราย

น้ำตาลปี๊บ

แป้งข้าวจ้าว

แป้งเท้ายายม่อม

แป้งถั่วเขียว

ส่วนผสม (หน้าขนมถ้วย)

หัวกะทิ

เกลือ

แป้งข้าวจ้าว

ขั้นตอนการทำ

  1. นำใบเตยและหางกะทิมาปั่นจนใบเตยละเอียด แล้วกรองด้วยผ้าขาวเอาแต่น้ำ
  2. เตรียมอ่างผสม เทแป้งเท้ายายม่อม   แป้งข้าวเจ้าแป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย และน้ำตาลปี๊บลงไป
  3. จากนั้นทยอยใส่น้ำกะทิใบเตยที่เรากรองไว้
  4. ขยำให้ส่วนผสมทุกอย่างละลายเข้ากันและนำไปกรอง
  5. ทำส่วนหน้าขนมถ้วย โดยนำหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า และเกลือ คนผสมให้เข้ากัน
  6. เริ่มนึ่งขนมโดยตั้งหม้อนึ่งใช้ไฟปานกลาง
  7. มื่อน้ำร้อนแล้วนำถ้วยตะไลลงไปนึ่งให้ร้อน ประมาณ 5 นาที
  8. เมื่อถ้วยขนมร้อนแล้วให้เบาไฟลงแล้วหยอดตัวขนมถ้วยใบเตยก่อน
  9. ปิดฝานึ่งประมาณ 10 นาที เพิ่มไฟเป็นไฟกลางค่อนไปทางแรง
  10. เมื่อตัวขนมสุกแล้วเปิดฝาและเบาไฟลง 
  11. เตรียมส่วนที่จะหยอดหน้าขนม แล้วคนไว้
  12. หยอดส่วนผสมหน้ากะทิลงไป และปิดฝานึ่งอีกประมาณ 10 นาที เพิ่มไฟเป็นไฟแรงเพื่อให้หน้ากะทิแตกมัน
  13. เมื่อหน้าขนมสุกแล้ว ปิดไฟ พักขนมถ้วยไว้ให้เย็น พร้อมเสิร์ฟได้ค่ะ