วันนี้เราจะมานำเสนอ ขนมไทยโบราณ ลูกผสมระหว่าง ของหวานและอาหารคาว อย่าง “ขนมทองพลุ” ขนมมงคลของไทย มีความหมายถึง “ความเจริญ มีชื่อเสียงโด่งดังเหมือนพลุ” ซึ่งมีต้นตำรับมาจากฝรั่งเศส ที่ดัดแปลงมาจากขนมเอแคล์ ต่างกันที่เอแคลล์ใช้วิธีอบ ส่วนขนมทองพลุใช้การทอด ปัจจุบันหาคนทำขนมชนิดนี้แทบไม่เจอ เราจึงมี “วิธีการทำขนมทองพลุ” ง่ายๆ มาฝากทุกคนค่ะ
ส่วนผสม "ของทองพลุ"
แป้งสาลีร่อนแล้ว 1 ถ้วย
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมชนิดข้น
เนยหรือมาการีน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ "ขนมทองพลุ"
- นำน้ำลอยดอกมะลิ ใส่ลงในกะทะทอง ต้มให้พอเดือด แล้วใส่เนยตามลงไป
- ร่อนแป้งสาลี และเกลือเข้าด้วยกัน
- เทแป่งลงในน้ำเดือดข้อ 1 และคนเร็วๆ อย่าให้แป้งจับเป็นเม็ด จากนั้นปิดไฟยกลง
- ต่อยไข่ใส่ในส่วนผสมข้อ 2 ขณะแป้งยังอุ่นๆ โดยใส่ทีละฟอง และคนให้เข้ากัน
- ตั้งกะทิ ใส่น้ำมัน เปิดไฟกลาง ใช้ช้อนตักขนม แล้วใช้นิ้วปาดลงกะทะทอดจนขนมพอง สุกเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
- จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมเข้มข้น
