“ขนมน้ำดอกไม้” ขนมไทยโบราณสีสันสดใส เป็นขนมที่ขึ้นชื่อทั้ง รสชาติ สีสัน และหน้าตา ในปัจจุบัน อาจจะหาซื้อทานได้ยากแล้ว เพราะด้วยขนมไทยส่วนมาก ต้องใช้ความพิถีพิถัน แต่ขนมน้ำดอกไม้ เป็นขนมที่สามารถทำได้ง่ายๆ ก็จะได้ชิมขนมอร่อยๆ กันแล้ว
ส่วนผสม ขนมน้ำดอกไม้
น้ำตาลทราย 225 กรัม
น้ำร้อน 450 มิลลิลิตร
แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
แป้งเท้ายายม่อม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
สีผสมอาหาร
วิธีการทำ "ขนมน้ำดอกไม้"
- ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำร้อน แล้วคนจนน้ำตาลทรายละลาย แล้วพักไว้
- ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งเท้ายายม่อม จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำผสมน้ำตาลลงไป ขยำจนแป้งละลาย แล้วเทน้ำใส่จนหมด อาจเติมด้วยกลิ่นมะลิ (หรือไม่ใส่ก็ได้)
- แบ่งใส่ถ้วย และใส่สีตามใจชอบ เมื่อขนมสุก จะได้สีที่เข้มขึ้น
- นึ่งถ้วยให้ร้อน 15 นาที จากนั้นเทขนมลงไปเต็มถ้วย นึ่งด้วยไฟแรง 15 นาที
- เมื่อขนมสุกให้เอามาพักไว้ในน้ำเย็นจัด ก่อนนำขนมออกจากถ้วย
- จากนั้น แคะขนมออกจากถ้วย จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟความอร่อยได้เลยจ้า