By: pPu3eJGdkDPosted on March 16, 2021March 18, 2021 ขนมฝอยทอง ( Golden thread ) ฝอยทอง เป็นขนมโปรตุเกส ลักษณะเป็นเส้นฝอยๆ สีทอง ทำจากไข่แดงของไข่เป็ด แพร่เข้ามาในประเทศไทย พร้อมกับทองหยิบและทองหยอด ในรัชกาลสมเด็จพระนารายณ์มหาราช ในสมัยกรุงศรีอยุธยา โดย “มารีอา กียูมาร์ ดึ ปีญา” หรือ “ท้าวทองกีบม้า” ลูกครึ่งโปรตุเกส-ญี่ปุ่น ภรรยาของเจ้าพระยาวิชาเยนทร์ (คอนสแตนติน ฟอลคอน) ซึ่งเท้าทองกีบม้า มีหน้าที่เป็นหัวหน้าห้องเครื่องตุ๋น ทำอาหารต้อนรับ คณะราชทูตจากฝรั่งเศสที่มาเยือนกรุงศรีอยุธยาในสมัยนั้น ส่วนผสม ไข่แดงของเป็ด ไข่แดงของไก่ กลิ่นดอกมะลิ ใบเตย น้ำตาล น้ำเปล่า เทียนอบ วิธีการทำฝอยทอง ตั้งกระทะทองเหลือง ต้มน้ำเปล่า กลิ่นมะลิ น้ำตาลทราย ใบเตย เปิดไฟแรง ห้ามคนเด็ดขาดไม่อย่างนั้นน้ำตาลจะตกผลึกตีไข่ไก่และไข่เป็ดให้เข้ากัน และนำไปกรองกระชอนตาถี่จากนั้นตักไข่ใส่กรวยสำหรับทำฝอยทองตักใบเตยออก หยอดไข่ให้เป็นสาย วนให้รอบกระทะทองเหลืองประมาณ 20 – 30 รอบ ต่อ 1 ชิ้นใช้ไม้ปลายแหลม ค่อยๆช้อนฝอยทองขึ้นมาให้เป็นแผ่น แล้ววางพักไว้บนตะแกรง 30 นาทีจุดเทียนหอมให้มีควันขึ้นมา แล้วจึงดับไฟ นำเทียนหอมและขนมฝอยทอง อบรวมกันด้วยภาชนะปิด 10 นาที จะได้ฝอยทองหอมๆ ไว้รับประทาน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟค่ะ Categories: ขนม, ขนมไทย, ของหวาน