ขนมฝอยทอง ( Golden thread )

                   ฝอยทอง เป็นขนมโปรตุเกส ลักษณะเป็นเส้นฝอยๆ สีทอง ทำจากไข่แดงของไข่เป็ด แพร่เข้ามาในประเทศไทย พร้อมกับทองหยิบและทองหยอด ในรัชกาลสมเด็จพระนารายณ์มหาราช ในสมัยกรุงศรีอยุธยา โดย “มารีอา กียูมาร์ ดึ ปีญา” หรือ “ท้าวทองกีบม้า” ลูกครึ่งโปรตุเกส-ญี่ปุ่น ภรรยาของเจ้าพระยาวิชาเยนทร์ (คอนสแตนติน ฟอลคอน) ซึ่งเท้าทองกีบม้า มีหน้าที่เป็นหัวหน้าห้องเครื่องตุ๋น ทำอาหารต้อนรับ คณะราชทูตจากฝรั่งเศสที่มาเยือนกรุงศรีอยุธยาในสมัยนั้น

ส่วนผสม

ไข่แดงของเป็ด

ไข่แดงของไก่

กลิ่นดอกมะลิ

ใบเตย

น้ำตาล

น้ำเปล่า

เทียนอบ

วิธีการทำฝอยทอง

  1. ตั้งกระทะทองเหลือง ต้มน้ำเปล่า  กลิ่นมะลิ น้ำตาลทราย ใบเตย 
  2.  เปิดไฟแรง ห้ามคนเด็ดขาดไม่อย่างนั้นน้ำตาลจะตกผลึก
  3. ตีไข่ไก่และไข่เป็ดให้เข้ากัน และนำไปกรองกระชอนตาถี่
  4. จากนั้นตักไข่ใส่กรวยสำหรับทำฝอยทอง
  5. ตักใบเตยออก 
  6. หยอดไข่ให้เป็นสาย วนให้รอบกระทะทองเหลืองประมาณ 20 – 30 รอบ ต่อ 1 ชิ้น
  7. ใช้ไม้ปลายแหลม ค่อยๆช้อนฝอยทองขึ้นมาให้เป็นแผ่น แล้ววางพักไว้บนตะแกรง 30 นาที
  8. จุดเทียนหอมให้มีควันขึ้นมา แล้วจึงดับไฟ 
  9. นำเทียนหอมและขนมฝอยทอง อบรวมกันด้วยภาชนะปิด 10 นาที  จะได้ฝอยทองหอมๆ ไว้รับประทาน    
  10. จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟค่ะ