“ขนมฟัก” ขนมโบราณพื้นบ้านของชาวระยอง ที่นิยมนำมาใช้ในงานบุญ และยังสามารถเก็บไว้ทานได้นาน พร้อมประโยชน์ต่อร่างกาย ด้วยคุณสมบัติของฟัก ที่มีความเย็น จึงช่วยถอนพิษร้อนในร่างกายได้

ส่วนผสม "ขนมฟักเขียว"

1. ฟักเขียวขูดฝอย            1 1/2 ถ้วยตวง
2. แป้งข้าวเจ้า                       1/2 ถ้วยตวง
3. แป้งมัน                              1/4 ถ้วยตวง
4. แป้งข้าวเหนียว                  1/4 ถ้วยตวง
5. แป้งท้าวยายม่อม                  2 ช้อนโต๊ะ
6. กะทิ                                      4 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย                     1/3 ถ้วยตวง
8. เกลือ                                 1/4 ช้อนชา
9. มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย       1/4 ถ้วยตวง

วิธีการทำ "ขนมฟักเขียว"

  1.  ปอกฟักเขียว หั่นตามยาวและคว้านเอาเม็ดออก ขูดเนื้อฟักให้เป็นเส้นฝอย แล้วพักไว้ให้น้ำฟักออก
  2. เตรียมชาม และนำส่วนผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งข้าวเหนียวและแป้งท้าวยายม่อนให้เข้ากัน 
  3. ใส่ฟักเขียว กะทิและน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จนส่วนผสมเหลว
  4. ตั้งซึ้งใส่น้ำสำหรับหนึ่ง รอจนเดือดแล้วลดเป็นไฟกลาง
  5. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ นึ่ง 30-40 นาที หรือจนกว่าจะสุก
  6. พักขนมให้อุ่น ตัดขนมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ
  7. จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยมะพร้าวนึ่งคลุกเกลือ พร้อมเสิร์ฟความอร่อยจ้า

ข้อมูลจาก : FoodTravel