ขนมลา หลายๆ คนคงจะไม่คุ้นหูกัน เนื่องจากมีความแปลกทั้งชื่อ และลักษณะ ซึ่งขนมลา เป็นขนมพื้นบ้านท้องถิ่นของภาคใต้ เฉพาะจังหวัดนครศรีธรรมราช และแหล่งที่มีชื่อเสียง รสชาติ และอร่อยที่สุด คือ ขนมลา จากปากพนัง
ประวัติ ขนมลา
“ขนมลา” น่าจะมาจากกะลา เพราะสมัยก่อนยังไม่มีกระป๋องใส่แป้งในการทอดลาใช้กะลา นำมาเจาะหลายๆ รูเมื่อตักแป้งใส่แล้วแกว่งส่าย แป้งที่ดี เส้นต้องไม่ขาด และเส้นต้องเล็กเท่าเส้นด้าย สีแป้งสะท้อนเป็นแววประกาย ขนมนี้ เป็นขนมที่ใช้ทำบุญตามประเพณีของภาคใต้ในเทศกาลเดือน 10
และในวันนี้ หากเราอยากรับประทานขนมลา คงไม่ต้องขับรถไปไกลถึงภาคใต้กันนะคะ เพราะเรามีวิธีการทำขนมลา มาฝากทุกๆ นั่นเอง ถ้าอยากรู้ว่าส่วนผสมจะมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสม "ขนมลา"
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลโตนด ¼ ถ้วยตวง
น้ำ ½ ถ้วยตวง
ไข่ไก่สุก (เอาเฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง
น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
วิธีการทำ "ขนมลา"
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลโตนด และน้ำ เคี่ยวจนกระทั่งเหนียวข้นเล็กน้อย
- นำน้ำตาลที่เคี่ยวจนข้น แล้วมานวดกับแป้ง นวดจนแป้งเหนียวนิ่มมือ
- จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำร้อนทีละน้อย คลุกเคล้าแป้งต่อจนแป้งเหนียว เมื่อลองใช้มือจุ่มโรยดู เมื่อเห็นว่าเป็นเส้นดีแล้วโรยได้ไม่ขาดสายก็ใช้ได้
- ทากะทะด้วยน้ำมันและไข่แดงเล็กน้อย ตั้งไฟ พอให้กะทะร้อนดี แล้วตักแป้งใส่ภาชนะ ที่เจาะรูเล็กๆ ทาน้ำมันที่ก้นภาชนะเล็กน้อย
- โรยแป้งลงในกะทะอาจจะโรยเป็นรูปต่างๆ ตามใจชอบ เส้นแป้งที่ได้ จะมีขนาดเล็กฝอย
