“ขนมลืมกลืน” เด็กยุคใหม่ๆ อาจจะรู้สึกว่าชื่อขนม แปลกๆ ใช่มั้ยคะ ด้วยเนื่อขนมนุ่มลื่น เมื่อรับประทานจะลื่นลงคอ จึงเป็นที่มาของชื่อ ขนมลืมกลืน นั่นเองค่ะ ด้วยเนื้อขนมที่นุ่มลื่น รับประทานคู่กับหน้ากะทิข้นมัน และโรยด้วยถั่วเขียวเลาะเปลือก รับรองเลยว่า ได้ลิ้มรสอร่อย ก่อนกลืนแน่นอนค่ะ

ส่วนผสม "ขนมลืมกลืน"

1. กะทิ250 กรัม
2. แป้งข้าวเจ้า25 กรัม
3. แป้งถั่วเขียวสำหรับทำหน้ากะทิ4 กรัม
4. เกลือ4 กรัม
5. น้ำตาลทรายสำหรับทำหน้ากะทิ12 กรัม

6. แป้งถั่วเขียว40 กรัม
7. น้ำลอยดอกมะลิ400 กรัม
8. น้ำตาลทราย120 กรัม
9. น้ำอัญชันเข้มข้น1 ช้อนโต๊ะ
10. ถั่วเขียวเลาะเปลือกทอดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีการทำ "ขนมลืมกลืน"

  1. ผสมแป้งถั่วเขียว และน้ำดอกมะลิคนให้เข้ากัน
  2. ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนแป้งสุกข้น จนมีสีใส
  3. จากนั้น เติมน้ำตาล คนให้ละลาย แล้วยกลง 
  4. ใส่น้ำอัญชันลงไป ตามความเข้มของสีที่ต้องการ ผสมให้เข้ากัน
  5. นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ ในขณะที่ยังร้อนอยู่ 
  6. ใส่ถุงมือกันความร้อน แล้วบีบส่วนผสมใส่ถุงพลาสติก แล้วพักให้เย็น
  7. ทำหน้ากะทิ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อคนให้เข้ากัน
  8. ยกขึ้นตั้งไฟ กวงให้สุก แล้วนำมาพักให้เย็น แล้วกรองให้เนียน
  9. ใส่หน้ากะทิในถุงบีบ โดยใช้หัวบีบเบอร์ 102 แล้วบีบส่วนผสมกะทิรูปดอกไม้สวยงาม แล้วแต่งหน้าด้วยถั่วเขียวเลาะเปลือก