ขนมไทยตำรับ ท้าวทองกีบม้า นั้นมีมากมายหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เป็นต้น และถ้าหากเอ่ยถึง “ขนมสัมปันนี” คนรุ่นใหม่ คงจะยังไม่คุ้นเคยกันแน่นอน แต่ถ้าหากอยากจะลิ้มลองขนมไทยชนิดนี้ ก็ลองมาทำเองที่บ้านได้ ถ้าพร้อมแล้วไปเข้าครัวเตรียมส่วนผสมกันค่ะ

ส่วนผสม "ขนมสัมปันนี"

  1. แป้งมันสำปะหลัง                5 ถ้วย
  2. เทียนสำหรับอบขนม
  3. น้ำตาลทราย                        2 ถ้วย
  4. กะทิสด                                3 ถ้วย
  5. สีผสมอาหารสีเขียวและแดง (หรือสีอื่นตามชอบ)
  6. แป้งนวล (สำหรับโรยขนม)
  7. พิมพ์ดอกไม้

วิธีการทำ "ขนมสัมปันนี"

  1. นำแป้งมันไปคั่วในกะทะ โดยใช้ไฟอ่อนจนแป้งสุก โดยสังเกตได้จาก แป้งจะลื่น ไม่ติดกะทะ
  2. นำแป้งใส่หม้อ และแหวกแป้งเป็นช่องตรงกลาง
  3. จุดเทียนอบ โดยดับไฟให้เหลือควัน นำใส่ถ้วยเล็ก แล้ววางตรงกลางแป้ง ปิดฝาหม้ออบ 3 รอบ รอบละ 15 – 20 นาที (หรืออบข้ามคืน)
  4. ใส่น้ำตาลลงในกะทะทองเหลือง ตามด้วยกะทิกรองลงไป
  5. นำตั้งไฟกลางแล้วคนเบาๆ จนน้ำตาลทรายละลาย และหมั่นปาดขอบกะทะด้วย
  6. รอจนเดือด แล้วลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อจนเป็นยางมะตูม แล้วยกลงจากเตา ใช้ไม้พายคนจนขุ่นคล้ายนมข้น
  7. แบ่งน้ำเชื่อมเป็น 2 ถ้วย และแยกใส่สีผสมอาหารผสมให้เข้ากัน
  8. แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน  แล้วใส่น้ำเชื่อมสีละส่วน คนจนเป็นก้อนเดียวกัน แล้วนวดต่อจนเนื้อเนียนเข้ากัน
  9. โรยแป้งนวลบางๆ บนพิมพ์  ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนใส่ลงในพิมพ์ กดให้แน่นแล้วเคาะออกจากพิมพ์ สามารถปั้นผสมสีได้ตามชอบค่ะ
  10. จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟความอร่อยจ้า