ขนมหันตรา

หันตรา ขนมไทยดังเดิมอีกชนิดที่มีประวัติความเป็นมาอันยาวนาน ซึ่งผู้ที่ทำขนมนี้คือ สมเด็จพระศรีสุริเยนทราบรมราชินี (เจ้าฟ้าหญิงบุญรอด) ในรัชกาลที่ 2 และได้สืบทอดกันมาจนถึงปัจจุบัน ส่วนของรูปร่างหน้าตาอาจมีความเปลี่ยนปลงจากเดิม ไปตามสมัย

น้ำตาลทราย

ถั่วเขียว

กะทิ

น้ำเปล่า

ไข่เป็ด

เกลือ

น้ำมันพืช

น้ำลอยดอกมะลิ

วิธีการทำ

 

  1. โขลกถั่วที่นึงให้ละเอียด ผสมกับกะทิ น้ำตาลทราย 1 ¼ ถ้วยเกลือ
  2. กวนส่วนผสมในกระทะทองเหลือง 
  3. กวนจนสามารถปั้นได้ ปั้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ย
  4. ผสมน้ำตาลทรายที่เหลือกับน้ำลอยดอกมะลิ
  5. ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง
  6. ยกขึ้นตั้งไฟอีกรอบ  พอน้ำเชื่อมข้นแล้วยกลง
  7. นำขนมที่ปั้นไว้แล้ว จุ่มลงในไข่แดง จากนั้นต้มในน้ำเชื่อม ในข้อ 7 พอไข่สุกก็ตักขึ้นวางใส่ถาด
  8. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงในกระทะเกลี่ยให้ทั่วกระทะบางๆ 
  9. ตอกไข่เป็ดใช้มือขยำไข่แดงให้แตก
  10. ใช้มือจุ่มไข่แดง โรยให้เป็นตาราง พอสุกแซะขึ้นตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมไว้
  11. จากนั้นวางขนมหันตราลงบนไข่ที่โรยเป็นตารางไว้ ห่อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม