By: pPu3eJGdkDPosted on March 2, 2021March 9, 2021 ขนมหันตรา หันตรา ขนมไทยดังเดิมอีกชนิดที่มีประวัติความเป็นมาอันยาวนาน ซึ่งผู้ที่ทำขนมนี้คือ สมเด็จพระศรีสุริเยนทราบรมราชินี (เจ้าฟ้าหญิงบุญรอด) ในรัชกาลที่ 2 และได้สืบทอดกันมาจนถึงปัจจุบัน ส่วนของรูปร่างหน้าตาอาจมีความเปลี่ยนปลงจากเดิม ไปตามสมัย น้ำตาลทราย ถั่วเขียว กะทิ น้ำเปล่า ไข่เป็ด เกลือ น้ำมันพืช น้ำลอยดอกมะลิ วิธีการทำ โขลกถั่วที่นึงให้ละเอียด ผสมกับกะทิ น้ำตาลทราย 1 ¼ ถ้วยเกลือกวนส่วนผสมในกระทะทองเหลือง กวนจนสามารถปั้นได้ ปั้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยผสมน้ำตาลทรายที่เหลือกับน้ำลอยดอกมะลิตั้งไฟจนเดือด จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบางยกขึ้นตั้งไฟอีกรอบ พอน้ำเชื่อมข้นแล้วยกลงนำขนมที่ปั้นไว้แล้ว จุ่มลงในไข่แดง จากนั้นต้มในน้ำเชื่อม ในข้อ 7 พอไข่สุกก็ตักขึ้นวางใส่ถาดตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงในกระทะเกลี่ยให้ทั่วกระทะบางๆ ตอกไข่เป็ดใช้มือขยำไข่แดงให้แตกใช้มือจุ่มไข่แดง โรยให้เป็นตาราง พอสุกแซะขึ้นตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมไว้จากนั้นวางขนมหันตราลงบนไข่ที่โรยเป็นตารางไว้ ห่อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม Categories: ขนม, ขนมไทย, ของหวานTags: ขนมขนมไทยของหวาน