“ขนมหัวล้าน “ เมนูขนมไทยพื้นบ้านภาคใต้ มีลักษณะเป็นแป้งที่เนียนนุ่ม มีกลิ่นหอมจากใบเตยอ่อน ๆ ซึ่งใช้วิธีทำ ง่ายๆ คล้ายกับ ขนมต้ม โดยทำจากแป้งข้าวเหนียว สอดไส้ถั่วเขียวที่กวนด้วยกะทิและน้ำตาล นิยมทำแป้งสีเขียวอ่อน จากน้ำใบเตย และสีขาวนวลจากแป้ง

                       ในปัจจุบันสามารถหาทานได้ง่าย เพราะเป็นขนมที่ทำได้ง่าย ไม่ยุ่งยาก แต่เรื่องรสชาติ คงจะเป็นเรื่องที่ต้องมาลุ้นกันอีกที่ หากอยากจะทานขนมที่มีรสชาติถูกปาก ก็สามารถทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ เลยค่ะ จะมีส่วนผสมอะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลยค่ะ

ส่วนผสม "ขนมหัวล้าน"

ส่วนผสมไส้ ขนมหัวล้าน

ถั่วเขียวเราะเปลือก           100  กรัม
น้ำตาล                              1/2  ถ้วย
น้ำกะทิ                                 5  ช้อนโต๊ะ
เกลือ                                1/8  ช้อนชา

ตัวแป้ง ขนมหัวล้าน

แป้งข้าวเหนียว                     100  กรัม
น้ำอุ่น            1/3 ถ้วย (ค่อยๆรินใส่นะคะ ถ้าไม่พอเติมได้อีก)
กะทิสำหรับราดขนม
หัวกะทิ                                   1  ถ้วย
น้ำตาลทราย                          2  ช้อนโต๊ะ
เกลือ                                  1/8  ช้อนชา

วิธีการทำ "ขนมหัวล้าน"

  1. ล้างถั่วเขียวเลาะเปลือกแล้วให้สะอาด  แล้วแช่น้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง (สามารถแช่ค้างคืนได้)
  2. นำถั่วที่แช่แล้วไปนึ่งในลังถึงให้สุก และบดให้ละเอียด
  3. ตั้งหม้อ นำถั่วบดใส่ในหม้อ พร้อมกับน้ำตาล  กะทิ และเกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเหนียวปั้นได้  แล้วยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
  4. ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กเตรียมไว้เป็นไส้
  5. นวดแป้งข้าวเหนียวและค่อยๆ เติมน้ำอุ่น จนแป้งไม่ติดมือ
  6. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมเตรียมไว้ แล้วห่อไส้ (แป้งหนาจะห่อได้ง่าย)
  7. ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำขนมไปต้มจนสุก (วิธีสังเกต เมื่อขนมสุกแล้วจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ)
  8.  นำกะทิ และนำตาลอุ่น แล้วคนให้น้ำตาลละลาย
  9. ตักขนมใส่ถ้วย แล้วราดด้วยน้ำกะทิ  พร้อมเสิร์ฟความอร่อยจ้า