“ขนมหัวล้าน “ เมนูขนมไทยพื้นบ้านภาคใต้ มีลักษณะเป็นแป้งที่เนียนนุ่ม มีกลิ่นหอมจากใบเตยอ่อน ๆ ซึ่งใช้วิธีทำ ง่ายๆ คล้ายกับ ขนมต้ม โดยทำจากแป้งข้าวเหนียว สอดไส้ถั่วเขียวที่กวนด้วยกะทิและน้ำตาล นิยมทำแป้งสีเขียวอ่อน จากน้ำใบเตย และสีขาวนวลจากแป้ง
ในปัจจุบันสามารถหาทานได้ง่าย เพราะเป็นขนมที่ทำได้ง่าย ไม่ยุ่งยาก แต่เรื่องรสชาติ คงจะเป็นเรื่องที่ต้องมาลุ้นกันอีกที่ หากอยากจะทานขนมที่มีรสชาติถูกปาก ก็สามารถทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ เลยค่ะ จะมีส่วนผสมอะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสม "ขนมหัวล้าน"
ส่วนผสมไส้ ขนมหัวล้าน
ถั่วเขียวเราะเปลือก 100 กรัม
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
น้ำกะทิ 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/8 ช้อนชา
ตัวแป้ง ขนมหัวล้าน
แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
น้ำอุ่น 1/3 ถ้วย (ค่อยๆรินใส่นะคะ ถ้าไม่พอเติมได้อีก)
กะทิสำหรับราดขนม
หัวกะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/8 ช้อนชา
วิธีการทำ "ขนมหัวล้าน"
- ล้างถั่วเขียวเลาะเปลือกแล้วให้สะอาด แล้วแช่น้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง (สามารถแช่ค้างคืนได้)
- นำถั่วที่แช่แล้วไปนึ่งในลังถึงให้สุก และบดให้ละเอียด
- ตั้งหม้อ นำถั่วบดใส่ในหม้อ พร้อมกับน้ำตาล กะทิ และเกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเหนียวปั้นได้ แล้วยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
- ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กเตรียมไว้เป็นไส้
- นวดแป้งข้าวเหนียวและค่อยๆ เติมน้ำอุ่น จนแป้งไม่ติดมือ
- ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมเตรียมไว้ แล้วห่อไส้ (แป้งหนาจะห่อได้ง่าย)
- ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำขนมไปต้มจนสุก (วิธีสังเกต เมื่อขนมสุกแล้วจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ)
- นำกะทิ และนำตาลอุ่น แล้วคนให้น้ำตาลละลาย
- ตักขนมใส่ถ้วย แล้วราดด้วยน้ำกะทิ พร้อมเสิร์ฟความอร่อยจ้า
