ขนมไหว้เจ้าที่เรารู้จักในช่วงเทศกาลตรุษจีน และสารทจีน เมื่อมีขนมเทียน ก็ต้องมีขนมเทียน เพราะเป็นขนมที่มักจะใช้ไหว้คู่กัน คนจีนมีวความเชื่อกันว่า “ขนมเทียน” หมายถึง ความสว่างรุ่งเรือง ดังแสงเทียน สมกับชื่อขนมนั่นเอง และที่เห็นว่าขนมเข่งก็มักจะใช้คู่กับขนมเทียน เป็นเพราะว่า มีวิธีการที่คล้ายกัน และสูตรขนมเทียน เราก็สามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ตามไปดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสม "ขนมเทียน"
ส่วนผสม ไส้ขนมเทียน (ขนมเทียนไส้เค็ม)
1. ถั่วเขียวซีกเราะเปลือก 1 กิโลกรัม
2. น้ำมันพืช
3. เกลือป่น
4. พริกไทย
5. น้ำตาลทราย
ส่วนผสม แป้งขนมเทียน
1. แป้งข้าวเหนียวดำ 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาลปี๊บ 200 – 300 กรัม
3. ใบตองห่อขนม
4. ไส้ขนมเทียน
วิธีการทำ ไส้ขนมเทียน
- ล้างถั่วเขียวซีกเราะเปลือกให้สะอาด แช่น้ำไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
- นำถั่วเขียวซีกไปนึ่งจนสุก พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท
- โขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด
- ใส่ถั่วเขียวนึ่งลงโขลกพอหยาบ
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมไส้ลงผัดจนหอม
- ปรุงรสด้วยเกลือป่น และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ แล้วปิดไฟ
- ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
- ปั้นเป็นก้อนกลม เตรียมไว้
วิธีการทำ "แป้งขนมเทียน"
- นำน้ำตาลปี๊บไปละลาย ใส่ลงในหม้อ
- นำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนละลาย ปิดไฟแล้วพักทิ้งไว้จนเย็น
- นวดผสมแป้งข้าวเหนียวดำ กับน้ำตาลปี๊บที่ละลายไว้จนเข้ากันดี เตรียมไว้
- จับใบตองให้เป็นทรงกรวย แล้วใส่ไส้ที่ปั้นไว้ลงไป
- ตักส่วนผสมแป้งใส่ จากนั้นห่อให้สวยงาม เรียงลงในชุดนึ่ง
- นำขนมไปนึ่งด้วยไฟแรงที่มีน้ำเดือดพล่าน
- ใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาที จนขนมสุก ปิดไฟ
- นำออกจากชุดนึ่ง พักไว้ให้เย็น
