ทุกคนคงจะคุ้นเคยกับ “ขนมเปียกปูน” ชิ้นสี่เหลี่ยม กันอยู่แล้ว ลองเปลี่ยนเป็นเปียกปูนกะทิสด ในแพ็คเกจที่แปลกตา น่าทานมากขึ้นกับ “ขนมเปียกปูนกะทิสด” กันดูบ้างไหมคะ และวิธีทำก็ง่ายๆ เนื้อขนมเปียกปูนนุ่มเหนียวใส่ใบเตย ราดกะทิรสเค็มตัดเลี่ยน โรยหน้าด้วยงาขาวคั่วเพิ่มกลิ่นหอม ขอบอกเลยว่า น่ากินสุดๆ ถ้าหิวกันเลย ไปลงมือกัน

ส่วนผสม "เปียกปูนกะทิสด"

ส่วนผสม "ขนมเปียกปูนกะทิสด"

น้ำใบเตย                      2 ถ้วยตวง
เกลือเล็กน้อย
น้ำตาลทรายแดง         1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ                    120 กรัม
แป้งข้าวเจ้า                 1 ถ้วยตวง
แป้งมัน                        1/4 ถ้วยตวง
น้ำปูนใส                      1 ถ้วยตวง

ส่วนผสม "กะทิราดหน้าขนม"

กะทิ                        500 กรัม
เกลือแค่หยิบมือ
แป้งข้าวเจ้า             1 ช้อนชา (จะใส่หรือไม่ใส่ก็เพื่อให้น้ำกะทิข้น)
งาขาวคั่ว

วิธีทำ "ขนมเปียกปูนกะทิสด"

  1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำปูนใส และน้ำใบเตย เข้าด้วยกัน 
  2. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลปี๊บ นวดต่อจนเข้ากันดี
  3. กรองส่วนผสมแป้งด้วยตะแกรง 1 รอบ
  4. ตั้งกะทะ เปิดไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปกวนจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนให้ลดเป็นไฟอ่อน 
  5. กวนต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี สังเกตโดยตักไม้พาย ถ้าแป้งเหนียวติดไม้พาย ก็ใช้ได้
  6. ตักขนมเปียกปูนใส่ถุงบีบ และใช้หัวบีบแต่งหน้าเค้กบีบใส่ถ้วย

วิธีทำ "กะทิราดหน้าขนม"

  1. นำกะทิใส่หม้อ และเติมเกลือเล็กน้อย ตามด้วยแป้งข้าวจ้าว คนส่วนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือด
  2. ตักน้ำกะทิราดหน้าขนมเปียกปูน และโรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว  พร้อมเสิร์ฟความอร่อยจ้า