เม็ดขนุน (ภาษาอังกฤษ : Med Kanhoon) เป็นขนมยอดนิยมใยสัใยโบราณ ที่ใช้สำหรับเลี้ยงพระ หรือเลี้ยงแขกในโบราณ ใช้เม็ดขนุนแล้วบดละเอียด แล้วน้ำไปกวน และปั้นให้เหมือนเม็ดขนุนจริงๆ จึงได้ชื่อว่า เม็ดขนุน นั่นเอง ซึ่งในปัจจุบันใช้วัตถุดิบ หลายอย่าง เช่น เผือก สาเก และถั่วเขียว แต่ที่ได้รับความนิยมจะเป็นเม็ดขนุนถั่วและเผือก

ส่วนผสม "ขนุนเม็ดขนุน"

ถั่วเขียวเลาะเปลือก
น้ำตาลทราย (สำหรับผสมถั่ว)
น้ำตาลทราย (สำหรับทำน้ำเชื่อม)
น้ำกะทิ
น้ำเปล่า (สำหรับทำน้ำเชื่อม)
ไข่เป็ด (ใช้เฉพาะไข่แดง)

450 กรัม
200 กรัม
3 ถ้วยตวง
400 กรัม
3 ถ้วยตวง
5 ฟอง

วิธีการทำ "ขนมเม็ดขนุน"

  1. นำถั่วเขียวเลาะเปลือกมาทำความสะอาด และแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ ชั่วโมง 
  2. จากนั้นจึงนำไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาประมาณ 15 นาที
  3. จากนั้นนำไป ปั่นในเครื่องปั่นไฟฟ้า พร้อมกับน้ำตาลทราย และน้ำกะทิ ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันดี
  4. เทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง และตั้งบนไฟอ่อนๆ ค่อยๆ กวนจนข้นและเหนียว
  5. จากนั้นปิดไฟ และทิ้งไว้ให้เย็น (ถั่วต้องแห้งและเย็น)
  6. ก่อนปั้นให้นวดส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นจึงปั้นให้เป็นรูปทรงเม็ดขนุน
  7. ทำน้ำเชื่อม ผสมน้ำเปล่า และนำไปเคี่ยวในกระทะทองเหลืองจนเหนียวข้น
  8. ตอกไข่และเลือกเอาเฉพาะไข่แดงมารวมกัน  เขี่ยพอให้ไข่แดงแตก จากนั้นจึงนำเม็ดขนุนที่ปั้นเตรียมไว้ใส่ลงไปแช่ในไข่แดงทีละเม็ด
  9. จากนั้น นำไปใส่น้ำเชื่อม พยายามอย่าให้ติดกัน 
  10. นำกะทะตั้งบนไฟอ่อนๆ เมื่อสุกจึงตักออกมาพักไว้  
  11. จัดเม็ดขนุนใส่จาน และเสิร์ฟเป็นของว่างไว้ทานให้อร่อยๆ ได้เลยจ้า