ขนมโสมนัส (Sommanut) หรือคุ๊กกี้แบบไทยๆ ที่มีมาตั้งแต่สมัยอยุธยาและรัตนโกสินทร์ โดย “ท้าวทอง กีบม้า” จากการเจริญสัมพันธไมตรีกับประเทศต่างๆ อย่างกว้างขวาง จึงได้รับเอาวัฒนธรรมด้านอาหารจากชาติต่างๆ มาดัดแปลงให้เข้ากับสภาพท้องถิ่น จนได้ขนมโสมนัส ที่มีกลิ่นหอม สีสันน่ารับประทาน และยังเก็บใส่โหลไว้ทานได้อีกด้วย

                          วันนี้เราจึงนำ วิธีการทำ “ขนมโสมนัส” มาฝากทุกๆ คน ถึงแม้จะเป็นขนมไทยโบราณ แต่มีวิธีการทำที่ง่ายมาก และยังใช้ส่วนผสมไม่ยุ่งยากอีกด้วย หากอยากลองทานกันแล้ว ไปเตรียมส่วนผสมพร้อมกันเลย

ส่วนผสม "ขนมโสมนัส"

ไข่ขาว                        100 กรัม

น้ำตาลทรายป่น          200 กรัม

มะพร้าวขูดขาว           300 กรัม

เกลือ                             ¼ ช้อนชา

น้ำมะนาว                        ½ ช้อนชา

วิธีการทำ " ขนมโสมนัส"

  1. คั่วมะพร้าวจนแห้ง และกรอบเหลือง จากนั้นรอให้เย็นแล้วปั่นจนละเอียด
  2. เปิดเตาอบ 180 องศา ไฟล่าง บน  แล้วเตรียมถาดรองด้วยกระดาษไข
  3. ตีไข่ขาวผสมกับเกลือป่น และหยดน้ำมะนาวลงไป 
  4. จากนั้นตามด้วยน้ำตาลทรายทีละช้อนจนหมด
  5. นำมะพร้าวคั่วที่ป่นไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในถุงบีบ ใส่หัวบีบกลมหรือลายก็ได้
  6. บีบตัวขนมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงบนถาดที่เตรียมไว้ โดยทิ้งระยะห่างกันเล็กน้อย
  7. อบเป็นเวลา 15 นาที พักขนมโสมนัสให้เย็นลง สามารถเก็บใส่ภาชนะปิดสนิท ที่อุณหภูมิห้องได้ 10 วัน