“ขนมไข่” ขนมไทย หน้ากรอบเนื้อนุ่มหวานน้อย กินอร่อยลื่นคอ ทั้งกลิ่นหอม กินกับกาแฟ ตอนเช้า หรือจะกินเป็นของว่างยามบ่ายก็อร่อย เป็นที่นิยมในทั่วทุกภาคของประเทศไทย และวิธีทำง่ายๆ สามารถทำทานกันที่บ้านได้อีกด้วย จะมีส่สวนผสมอะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลย
ส่วนผสม "ขนมไข่"
ไข่ไก่ 3 ฟอง (แยกไข่ขาว+ไข่แดง)
กลิ่นวานิลลา
น้ำเปล่า 1-2 ช้อนชา
แป้งเค้กหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ 65 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
เกลือป่นเกือบ ๆ 1/4 ช้อนชา
ครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือน้ำมะนาว) 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 100-110 กรัม (สามารถลดหรือเพิ่มได้ค่ะ)
วิธีการทำ "ขนมไข่"
- นำพิมพ์ขนมไข่ไปอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180-190 องศาเซลเซียส
- ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์หรือน้ำมะนาวลงไปตีพอเข้ากัน
- จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3-4 รอบ ตีจนเมอแรงค์ตั้งยอด
- ทยอยใส่ไข่แดงลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลลาและน้ำเปล่า ตีจนฟู
- สังเกตจากการยกหัวตะกร้อขึ้น ถ้าส่วนผสมหยดลงและลอยบนผิวไม่จมลงถือว่าใช้ได้ค่ะ
- ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือป่นลงไป แล้วตะล่อมอย่างเบามือจนเข้ากัน
- จากนั้นนำไปใส่ถุงบีบ หรือถ้าไม่มีถุงบีบ สามารถตักใส่ได้ค่ะ
- นำพิมพ์ขนมไข่ออกจากเตา รีบทาไขมันและหยอดขนมตอนที่พิมพ์ยังร้อนอยู่
- นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180-190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-12 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง
- หากต้องการให้กรอบนอกนุ่มในก็อบสัก 200-220 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 10-12 นาที
- เมื่ออบเสร็จ ให้รีบแซะขนมออกมาได้เลยค่ะ
