“ขนมไข่” ขนมไทย หน้ากรอบเนื้อนุ่มหวานน้อย กินอร่อยลื่นคอ ทั้งกลิ่นหอม กินกับกาแฟ ตอนเช้า หรือจะกินเป็นของว่างยามบ่ายก็อร่อย เป็นที่นิยมในทั่วทุกภาคของประเทศไทย และวิธีทำง่ายๆ สามารถทำทานกันที่บ้านได้อีกด้วย จะมีส่สวนผสมอะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลย

ส่วนผสม "ขนมไข่"

ไข่ไก่                                                   3 ฟอง (แยกไข่ขาว+ไข่แดง)
กลิ่นวานิลลา
น้ำเปล่า                                            1-2 ช้อนชา
แป้งเค้กหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์          65 กรัม
ผงฟู                                                     1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
เกลือป่นเกือบ ๆ                               1/4 ช้อนชา
ครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือน้ำมะนาว)    1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย                             100-110 กรัม (สามารถลดหรือเพิ่มได้ค่ะ)

วิธีการทำ "ขนมไข่"

  1. นำพิมพ์ขนมไข่ไปอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180-190 องศาเซลเซียส
  2.  ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์หรือน้ำมะนาวลงไปตีพอเข้ากัน
  3. จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3-4 รอบ ตีจนเมอแรงค์ตั้งยอด 
  4. ทยอยใส่ไข่แดงลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลลาและน้ำเปล่า ตีจนฟู
  5. สังเกตจากการยกหัวตะกร้อขึ้น ถ้าส่วนผสมหยดลงและลอยบนผิวไม่จมลงถือว่าใช้ได้ค่ะ
  6.  ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือป่นลงไป แล้วตะล่อมอย่างเบามือจนเข้ากัน
  7. จากนั้นนำไปใส่ถุงบีบ หรือถ้าไม่มีถุงบีบ สามารถตักใส่ได้ค่ะ
  8.   นำพิมพ์ขนมไข่ออกจากเตา รีบทาไขมันและหยอดขนมตอนที่พิมพ์ยังร้อนอยู่
  9. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180-190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-12 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง
  10. หากต้องการให้กรอบนอกนุ่มในก็อบสัก 200-220 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 10-12 นาที
  11. เมื่ออบเสร็จ ให้รีบแซะขนมออกมาได้เลยค่ะ