By: pPu3eJGdkDPosted on March 24, 2021March 24, 2021 ขนมทองหยอด ขนมไทยที่มีลักษณะคล้ายหยดน้ำ ที่ทำจากไข่แดงสีเหลือง มีความหมายสื่อถึงทอง มักนำมาใช้ประกอบในพิธีมงคลต่าง ๆ หรือมอบเป็นของขวัญในโอกาสสำคัญ ๆ ซึ่งการมอบทองหยอดให้กัน ก็เปรียบเหมือนว่าใ้ทองคำแก่กันนั่นเอง ประวัติความเป็นมา ทองหยอดเป็นขนมโบราณชนิดหนึ่ง ท่านผู้หญิงวิชเยนทร์ มีตำแหน่งเป็นท้าวทองกีบม้า เชื้อสายญี่ปุ่น – โปรตุเกส ท่านได้นำเอาความรู้ที่มีมาแต่เดิมผสมผสานกับความรู้ท้องถิ่น ปรุงแต่งอาหารขึ้นมาจนเป็นที่รู้จัก คือ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ใช้ในงานมงคลต่าง ๆ ซึ่งคนไทยยังถือเคล็ดกันอยู่ จึงใช้ขนมที่ขึ้นต้นด้วยทอง เพื่อให้เกิดความเป็นมงคลตลองชื่อของขนมนั่นเอง ส่วนผสม ไข่แดงของเป็ด 9 ฟองน้ำตาลทราย 2 + 1/2 ถ้วย แป้งทองหยอด (หรือ แป้งข้าวเจ้า) 1/2 ถ้วยน้ำลอยดอกมะลิ (ไม่ใส่ก็ได้) 2 + 1/2 ถ้วย วิธีการทำ "ทองหยอด" เทน้ำลอยดอกมะลิกับน้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลืองนำไปตั้งไฟแรงจนเดือด และเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10-15 นาที หรือจนน้ำเชื่อมข้นตักส่วนหนึ่งออกมาสำหรับแช่ทองหยอดที่สุกแล้ว อีกส่วนหนึ่งตั้งไฟไว้นำไข่แดงไปกรองด้วยผ้าขาวบาง ตีจนขึ้นฟู ใส่แป้งลงไป คนผสมจนเข้ากัน จากนั้นนำไปหยอดในน้ำเชื่อมเดือด วิธีหยอด ใช้ปลายช้อนแกงตักส่วนผสมขึ้นมา แล้วใช้ปลายนิ้วโป้งดันลงไปในกระทะ (หรือใช้นิ้วโป้ง นิ้วชี้ และนิ้วกลาง)หยิบส่วนผสมขึ้นมาเป็นลูกพอเหมาะ แล้วสะบบัดลงในน้ำเชื่อมพอสุกจะลอยขึ้นแล้วใช้กระชอนตักขึ้นมาพักไว้ในชามน้ำเชื่อมจัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ Categories: ขนม, ขนมไทย, ของหวานTags: ขนมขนมไทยของหวาน