ขนมทองหยอด ขนมไทยที่มีลักษณะคล้ายหยดน้ำ ที่ทำจากไข่แดงสีเหลือง มีความหมายสื่อถึงทอง มักนำมาใช้ประกอบในพิธีมงคลต่าง ๆ หรือมอบเป็นของขวัญในโอกาสสำคัญ ๆ ซึ่งการมอบทองหยอดให้กัน ก็เปรียบเหมือนว่าใ้ทองคำแก่กันนั่นเอง

ประวัติความเป็นมา

ทองหยอดเป็นขนมโบราณชนิดหนึ่ง ท่านผู้หญิงวิชเยนทร์ มีตำแหน่งเป็นท้าวทองกีบม้า เชื้อสายญี่ปุ่น – โปรตุเกส ท่านได้นำเอาความรู้ที่มีมาแต่เดิมผสมผสานกับความรู้ท้องถิ่น ปรุงแต่งอาหารขึ้นมาจนเป็นที่รู้จัก คือ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ใช้ในงานมงคลต่าง ๆ ซึ่งคนไทยยังถือเคล็ดกันอยู่ จึงใช้ขนมที่ขึ้นต้นด้วยทอง เพื่อให้เกิดความเป็นมงคลตลองชื่อของขนมนั่นเอง

ส่วนผสม

  1. ไข่แดงของเป็ด   9 ฟอง
  2. น้ำตาลทราย   2 +  1/2 ถ้วย 
  3. แป้งทองหยอด (หรือ แป้งข้าวเจ้า)  1/2 ถ้วย
  4. น้ำลอยดอกมะลิ (ไม่ใส่ก็ได้) 2 + 1/2 ถ้วย

วิธีการทำ "ทองหยอด"

  1. เทน้ำลอยดอกมะลิกับน้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลือง
  2. นำไปตั้งไฟแรงจนเดือด และเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10-15 นาที หรือจนน้ำเชื่อมข้น
  3. ตักส่วนหนึ่งออกมาสำหรับแช่ทองหยอดที่สุกแล้ว อีกส่วนหนึ่งตั้งไฟไว้
  4. นำไข่แดงไปกรองด้วยผ้าขาวบาง ตีจนขึ้นฟู ใส่แป้งลงไป คนผสมจนเข้ากัน 
  5. จากนั้นนำไปหยอดในน้ำเชื่อมเดือด 
  6. วิธีหยอด  ใช้ปลายช้อนแกงตักส่วนผสมขึ้นมา แล้วใช้ปลายนิ้วโป้งดันลงไปในกระทะ (หรือใช้นิ้วโป้ง นิ้วชี้ และนิ้วกลาง)
  7. หยิบส่วนผสมขึ้นมาเป็นลูกพอเหมาะ แล้วสะบบัดลงในน้ำเชื่อม
  8. พอสุกจะลอยขึ้นแล้วใช้กระชอนตักขึ้นมาพักไว้ในชามน้ำเชื่อม
  9. จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ