บัวลอยที่ใครลายคนคงจะคุ้นหน้าคุ้นตากันดี และในปัจจุบัน ก็มีขายทั่วไป แต่ในวันนี้ เราจะมาเพิ่มความพิเศษของขนมบัวลอย ที่อร่อยได้ง่ายๆ ด้วย เมนูบัวลอยแก้วฟักทอง ด้วยการนำเอาฟักทองผสมกับแป้งมัน คลึงเป็นเส้นยาว แล้วนำไปต้มจนสุก เพิ่มความกลมกล่อมด้วยการราดน้ำกะทิใบเตย

ส่วนผสม "บัวลอยแก้วฟักทอง"

แป้งมัน
ฟักทอง
น้ำร้อน

270 กรัม
300 กรัม
1/2 ถ้วย

ส่วนผสม "น้ำกะทิ"

หัวกะทิ
น้ำตาลทราย
เกลือ
น้ำเปล่า
ใบเตย

 250 มิลลิลิตร
140 กรัม
1/2 ช้อนชา
250 มิลลิลิตร

วิธีทำ "บัวลอยแก้วฟักทอง"

  1. นำฟักทองมาปอกเปลือก แล้วล้างน้ำสะอาด จากนั้น หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปนึ่งจนสุก
  2. บดฟักทองให้ละเอียด และนำฟักทองมาผสมกับแป้งมัน นวดให้เข้ากัน
  3. ค่อยๆ เทน้ำร้อนใส่ลงไป และนวดเป็นเนื้อเดียวกัน
  4. นำแป้งมันทาลงบนเขียง  น้ำแป้งที่นวดมาคลึงเป็นเส้นยาว
  5. ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคลุกเม็ดบัวลอยด้วยแป้งนวล
  6. ตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำเม็ดบัวลอยลงไปต้ม เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้นมา จากนั้นตักลงในน้ำเย็น

วิธีทำน้ำกะทิ

  1. นำหัวกะทิกับใบเตยใส่ลงหม้อ เติมน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่า เปิดไฟ
  2. เมื่อกะทิเริ่มเดือด ให้ใส่เม็ดบัวลอยลงไป ปิดไฟ แล้วตักเสิร์ฟ