มันเชื่อมราดกะทิ เมนูมันเนื้อนุ่มฟู ไม่แข็งเป็นไตแน่นอน เชื่อมใส่น้ำตาล เสริมด้วยน้ำกะทิราดออกรสเค็มนำ ซึ่งตัดกับรสหวานของมันเชื่อม เข้ากัน ลงตัวที่สุด หรือใครที่อยากเพิ่มอรรถรสในการทาน ด้วยน้ำแข็งเพื่อเพิ่มความเย็น พร้อมกับความนุ่มๆ ของมันเชื่อม ขอบอกเลยว่าฟินสุด ใครที่อดใจรอไม่ไหวแล้ว เข้าครัวลงมือทำกันจริงๆ เลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม "มันเชื่อมราดกะทิ"
ส่วนผสม น้ำกะทิราด
- กะทิ 100%
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนชา
- ใบเตยหอม 2-3 ใบ
ส่วนผสม มันเชื่อม
- มันสำปะหลังหั่น 2 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า
- น้ำตาลทราย 700 กรัม
วิธีทำ "มันเชื่อมราดกะทิ"
วิธีทำ "น้ำกะทิราดมันเชื่อม"
- นำกะทิ 100% ตราชาวเกาะ เทใส่กะทะ แล้วตามด้วย เกลือป่น แป้งมันสำปะหลัง คนให้เข้ากันดี
- ใส่ใบเตยหอม แล้วเคี่ยวกะทิให้ข้น โดยใช้ไฟอ่อน
วิธีทำ มันเชื่อม
- ปอกเปลือกมันสำปะหลัง แล้วล้างน้ำเกลือให้สะอาด
- หั่นเป็นชิ้นๆ และนำเส้นสีน้ำตาลออกให้หมด
- ต้มน้ำเปล่าให้เดือด แล้วใส่มันสำปะหลังลงไป แล้วใส่น้ำเปล่าให้ท่วมมัน ปิดฝา ต้มต่ออีก 1 ชั่วโมงครึ่ง (จนสีออกเหลือง)
- เทน้ำต้มในหม้ออก โดยให้เหลือประมาณ 3 ถ้วยตวง
- เติมน้ำตาลทราย ปิดฝาเคี่ยวต่อ เป็นเวลา 30 40 นาที ปรับลดไฟให้อ่อนลง (ระวังมันไหม้)
- มันสุกจะมีเนื้อใส หมั่นตักน้ำเชื่อมราดชิ้นมัน ช่วยเพิ่มเข้าเนื้อ มันจะน่าทานยิ่งขึ้น
- ตักใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิ พร้อมเสิร์ฟ ความหอมหวานกลมกล่อมจ้าา
