ลูกชุบ ขนมไทยโบราณสัญชาติโปตุเกส ที่เข้ามาเผยแพร่ในไทยสมัยพระนารายณ์ ซึ่งมีส่วนผสมหลัก คือ อัลมอนด์ แต่ในยุคนั้นประเทศไทยหาค่อนข้างยาก จึงได้ใช้ถั่วชนิดอื่นๆ แทน วันนี้ เราจึงชวนทุกคนมาทำ ลูกชุบ โดยฌแพาะบ้านไหนที่มีเด็ก ก็ช่วยกันปั้น คนละไม้คนละมือ เพราะเป็นขนมที่สามารถทำได้ง่ายๆ เป็นกิจกรรมสนุกๆ ของคนในครอบครัวอีกด้วย

วัตถุดิบ

ส่วนผสมถั่วกวน

  1. ถั่วเขียวซีก
  2. กะทิ
  3. น้ำตาลทราย
  4. สีผสมอาหาร
  5. ไม้ปลายแหลม
  6. โฟส (สำหรับเสียบไม้)
  7. เทียบอบขนม

ส่วนผสมวุ้นสำหรับชุบ

  1. ผงวุ้น
  2. น้ำเปล่า
  3. น้ำตาลทราย

วิธีการทำ

  1. ล้างทำความสะอาดถั่วเขียวซีก และแช่ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง แล้วจึงนำมาล้างอีก
  2. นำไปนึ่งให้สุก แล้วรอให้เย็น 
  3. นำไปปั่นโดยผสมน้ำเล็กน้อย
  4. ตั้งไฟ แล้วนำถั่วไปกวนในกะทะ ใส่น้ำตาลทราย และกะทิ กวนไปเรื่อยๆ จนกว่าถั่วจะแห้งล่อนจากกะทะ
  5. จากนั้นนำถั่วมาปั้นเป็นรูปต่างๆ แล้วเสียบไม้ไว้
  6. ใช้พู่กัน แต้มสีตามที่ชอบได้เลยค่ะ
  7. จากนั้น นำลูกชุบ มาชุบย้ำวุ้น อาจจะวน 2 – 3 รอบ
  8. เมื่อลุกชุบแห้งแล้ว จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ