วุ้นกะทิ เป็นขนมที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างช้านาน ซึ่งเราคงจะเคยได้ทานกันตั้งแต่เด็กๆ แล้ว ในวันนี้ เราก็มีวุ้นกะทิหน้าตาแปลกใหม่ นั่นก็คือ “วุ้นกะทิใบเตยลายหินอ่อน” ซึ่งเรียกได้ว่า เป็นวุ้นกะทิแฟนซี เลยค่ะ ยิ่งใช้กะทิสด ก็จะได้วุ้นกะทิสดหอมๆ ด้วยกลิ่นใบเตย มันอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

ส่วนผสม "วุ้นกะทิใบเตยลายหินอ่อน"

น้ำเปล่า
ผงวุ้น
น้ำตาล
น้ำใบเตย
กะทิ
ผงวุ้น
น้ำตาล
เกลือ

300 มิลลิลิตร
2 ช้อนโต๊ะ
1/2 ถ้วย
1/2 ถ้วย
500 มิลลิลิตร
2 ช้อนโต๊ะ
1/2 ถ้วย
1 ช้อนชา

วิธีทำ "วุ้นกะทิใบเตยลายหินอ่อน"

  1. ผสมน้ำเปล่ากับผงวุ้น จากนั้นทิ้งไว้ 10 นาที แล้วค่อยเปิดไฟเพื่อต้ม
  2. จากนั้นเติมน้ำตาล น้ำใบเตยลงไป แล้วคนจนผงวุ้นละลาย 
  3. นำมาเทใส่ถาดสี่เหลี่ยมไว้ และแช่เย็นให้วุ้นแข็งตัว
  4. เทน้ำกะทิลงในหม้อ ตามด้วยผงวุ้น แล้วแช่ไว้ 10 นาทีเช่นเดิม
  5. จากนั้นเปิดไฟต้ม เติมน้ำตาล และเกลือลงไป คนจนผงวุ้นละลาย
  6. นำผงวุ้นรอบแรก ออกมาจากตู้เย็น แล้วตัดเป็น 4 เหลี่ยมชิ้นเล็กๆ 
  7. วางวุ้นใบเตยลงในพิมพ์ โดยวางกระจายๆ 
  8. เทวุ้นกะทิลงไป เป็นชั้นๆ ทำทีละชั้นจนเต็มพิมพ์
  9. แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ให้วุ้นมีความแข็วตัวมากขึ้น
  10. นำมาตัดแบ่งเป็นชิ้น ตามใจชอบเลยค่ะ