สังขยาฟักทอง (Egg Custard in Pumpkin)

                 สังขยา หรือที่เรียกในภาษามาเลย์ว่า “ศรีกายา” หรือ “กายา” เป็นขนมนึ่งที่ทำจากกะทิและน้ำตาล ซึ่งพบในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หลายประเทศ เช่น อินโดนีเซีย มาเลเซีย สิงคโปร์ กายาหรือศรีกายา มีจุดกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เพราะใช้เครื่องปรุงที่พบมาในท้องถิ่นคือน้ำตาลมะพร้าวและใบเตย และกายา ยังใช้รับประทานร่วมกับขนมอื่นด้วย เช่น ข้าวเหนียวนึ่งที่ย้อมให้เป็นสีม่วง หรือสีเขียว
ฟิลิปปินส์
สังขยาที่ฟิลิปปินส์ ทำมาจากกะทิ และน้ำตาลหรือส่วนกากน้ำตาล
ไทย
สังขยาในไทย ได้รับอิทธิพลจากโปรตุเกส นิยมรับประทานกับข้าวเหนียว หรือใส่ในฟักทอง มะพร้าว หรือเผือก แล้วนำไปนึ่ง ซึ่งจะเป็นคนละชนิดกับสังขยาที่กินกับขนมปัง
กัมพูชา
สังขยาในกัมพูชา ลักษณะคล้ายสังขยาในประเทศไทย นิยมปรุงกับฟักทองแบบสังขยาฟักทองในไทย

วิธีการทำสังขยาฟักทอง

ฟักทอง

หัวกะทิ

ไข่เป็ด

ใบเตย

น้ำตาลปี๊บ

ไข่ไก่

เกลือ

วิธีการทำสังขยาฟักทอง

  1. ใช้มีดปลายแหลม เจาะบริเวณรอบขั้วให้เป็นวงกลม หรือสี่เหลี่ยมก็ได้
  2. ใช้ช้อนขูดเอาเมล็ดและไส้ฟักทองออก น้ำไปล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง
  3.  เทหัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ ไข่ไก่ ไข่เป็ด และใส่เกลือลงไป
  4. ใช้ใบเตยขยำส่วนผสมให้เข้ากัน
  5. กรองด้วยกระชอน จากนั้นเทใส่ลูกฟักทอง
  6. นำไปนึ่งในน้ำเดือด จากนั่นลดเป็นไฟอ่อน 
  7. ใช้เวลานึ่งประมาณ 1 ชั้่วโมง ( หมั่นเปิดฝาดูทุก 20 นาที )
  8. เมื่อสังขยาสุกแล้ว รอให้เย็น แล้วนำมาผ่าครึ่ง จัดตกแต่งจาน พร้อมเสิร์ฟค่ะ