ขนมไทยโบราณอีกหนึ่งเมนู ที่สามารถทำาทนได้ง่ายๆ อย่าง ” สังขยาไข่โบราณ “ ไม่ว่าจะทำทานเองที่บ้าน หรือจะทำขายเป็นอาชีพเสริมได้เช่นกัน ด้วยความหมอหวานของขนม ทานคู่กับข้าวเหนียวมูนนุ่มๆ ชวนรับประทาน และวันนี้ เรามีสูตรการทำ “สังขยาไข่โบราณ” มาฝากทุกคน จะมีส่วนผสมอะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลย
ส่วนผสม
- ไข่เป็ด 4 ฟอง
- หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
- น้ำตาลมะพร้าว, น้ำตาลโตนด แท้ 100 กรัม (แนะนำให้ชิมทุกครั้ง เนื่องจาก
- น้ำตาลแต่ละที่ต่างกัน)
- ใบเตยหอม 2-3 ใบ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
- เริ่มต้นด้วยการตอกไข่ไก่ และไข่เป็ดลงในชามแล้ว
- ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว และน้ำตาลโตนด เติมน้ำเปล่า และหัวกะทิลงผสมกัน
- จากนั้นใส่ใบเตยหอมล้างสะอาด ลงไปขยำรวมกัน จนน้ำตาลละายเข้ากันดี
- นำส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้ว กรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่ ๆ เพื่อให้เนื้อสังขยาเนียน
- นำส่วนผสมใส่ภาชนะที่ทนความร้อนได้ เตรียมไว้
- ตั้งซึ้งให้น้ำร้อนจัด ๆ แล้วนำสังขยาลงไปนึ่งด้วยไฟกลางๆ ใช้เวลาประมาณ 15 – 20 นาทีหรือจนสุกดี
** ถ้าต้องการให้เนื้อเนียน ๆ ควรนึงด้วยไฟอ่อน หากต้องการให้เนื้อฟูๆ นึ่งด้วยไฟแรง - หลังจากนึ่งเสร็จแล้ว ให้พักสังขยาไว้จนเย็นสนิทก่อน แล้วจึงนำไปรับประทานคู่กับข้าวเหนียวมูนได้เลยค่ะ
