เต้าส่วน (Mung Bean Pudding) หลายคนคงจะรู้จักกันดู ด้วยภาพขนมยืดๆ เหนียวๆ เคี้ยวกรุบๆ รสชาติอร่อยลงตัว ทั้งหวานมัน ได้รสเค็มนิด ๆ จากหน้ากะทิ ทานง่าย และวิธีทำง่ายนิดเดียว ใครที่อยากลองทำขนมไทยง่าย ๆ แบบนี้ ทานดู ก็เตรียมมาจดสูตรกันเลย

ส่วนผสม "เต้าส่วน"

  1. ถั่วเขียวเราะเปลือก (ถั่วทอง)            1+1/4 ถ้วย
  2. น้ำเปล่า                                              3+1/2 ถ้วย
  3. ใบเตย                                                     4-6 ใบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
  4. น้ำตาลทรายขาว                                        1 ถ้วย
  5. แป้งมันสำปะหลัง                                      2 ช้อนโต๊ะ
  6. แป้งเท้ายายม่อม                                      2 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำเปล่า                                                    1 ถ้วย (สำหรับผสมแป้ง)
  8. หัวกะทิ                                             1+1/4 ถ้วย
  9. เกลือป่น                                                 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ "เต้าส่วน"

  1. ล้างถั่วเขียวเราะเปลือกให้สะอาดประมาณ 3-4 ครั้ง  หรือจนกว่าน้ำจะใส  และแช่น้ำทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
  2. นำถั่วเขียวที่แช่น้ำแล้ววางลงในผ้าขาวบาง นำไปนึ่งในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือด ใช้ไฟปานกลาง ใช้เวลาประมาณ 30 – 40 นาที
  3. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วยใบเตยมัดปม ต้มจนน้ำเดือด
  4. จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไปคนให้น้ำตาลทรายละลาย  เคี่ยวจนเดือด แล้วตักใบเตยออก
  5. ผสมแป้งมันสำปะหลังกับแป้งเท้ายายม่อม และน้ำเปล่า คนผสมให้แป้งละลายเข้ากัน
  6. เทส่วนผสมแป้ง ลงในหม้อน้ำต้มน้ำเชื่อม  จากนั้นใช้ไฟอ่อน แล้วคนตลอดเวลาจนแป้งเหนียวและใส
  7. ใส่ถั่วเขียวนึงสุกลงไป คนให้เข้ากัน
  8. รอจนเดือด แล้วปิดไฟ ยกลงจากเตา
  9. เตรียมหน้ากะทิ : ส่กะทิลงในหม้อ ตามด้วยใบเตย และเกลือป่น น้ำขึ้นตั้งไฟอ่อน จนน้ำกะทิ เริ่มเดือดเล็กน้อย แล้วปิดไฟ
  10. ตักเต้าส่วนใส่ถ้วย แล้วราดหน้าด้วยน้ำกะทิ  พร้อมเสิร์ฟความอร่อยจ้า