“ไข่หวานมะพร้าวอ่อน”  เมนูขนมไทยง่าย ๆ แต่ได้สัมผัสถึงรสชาติขนมไทยแท้ และยังเป็นเมนูที่เหมาะกับคนทานหวาน แต่ไม่อยากทานแป้ง เนื่องจากใช้ส่วนผสมเพียงไข่นกกระทา น้ำตาล น้ำมะพร้าวอ่อนและเนื้อมะพร้าวอ่อน และวิธีการทำง่ายๆ เพียงเท่านี้ ก็จะได้รับประทานขนมไทยแสนอร่อยแล้ว

ส่วนผสม " ไข่หวานมะพร้าวอ่อน "

ไข่นกกระทา            20 ฟอง
เนื้อมะพร้าวอ่อน    200 กรัม
น้ำมะพร้าวอ่อน      600 กรัม
น้ำตาลทราย          190 กรัม

วิธีการทำ " ไข่หวานมะพร้าวอ่อน "

  1. ตั้งกระทะทองเหลืองหรือหม้อสำหรับต้ม ผสมกะทิ น้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยเกลือ แล้วคนส่วนผสมให้ละลาย เปิดไฟกลาง
  2. เคี่ยวส่วนผสมให้ข้น และใส่ใบเตยลงไป
  3. เติมน้ำมะพร้าวอ่อนลงไปคนพอเข้ากัน ตอกไข่ทีละฟอง รอจนไข่สุก ตามความชอบ ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
  4. ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟความอร่อย